Mestarikokin käsikirja

Lehtinen, Mika - Peltonen, Harri - Talvinen, Päivi

Kokeneiden opettajien ja oppikirjailijoiden kirjoittama MESTARIKOKIN KÄSIKIRJA on jokaisen ravitsemusalan opiskelijan perusteos. Kirjan sisältövalinnat perustuvat nykyaikaiseen käsitykseen ammattitaidon, ammatti-identiteetin ja ammattietiikan kehittymisestä.

MESTARIKOKIN KÄSIKIRJA soveltuu ravitsemusalan opiskelijalle, jolla perustiedot ovat jo hallinnassa. Teos on käsikirja ja lähdeteos ammatissa työskenteleville, jotka haluavat syventää osaamistaan ruokakulttuureista ja gastronomiasta sekä kehittyä ammatissaan. Lukuisat kotimaisten ammattikokkien artikkelit ja haastattelut höystävät lukuelämystä ja antavat uskoa siihen, että kokkiopiskelijasta voi kehittyä omaleimainen mestarikokki. Ruoanvalmistusohjeita käsittelevä osuus on mittava: siinä on mukana niin Auguste Escoffierin ruokaohjeita kuin aasialaisen keittiön reseptiikkaa.

Kustantaja: WSOY
Sidosasu: Kovakantinen
ean: 9789510270400
Ilmestymisvuosi: 2003
Kirjastoluokka: K68.2